Красная плесень Brevibacterium

Культура бактерий поверхностной слизи - Brevibacterium line. 

Используется для приготовления сыров с "мытой коркой" - Реблошон, Лимбургер, Таледжио и др. Для этих сыров характерна влажная, немного липкая корка от ярко-оранжевого до розовато-бежевого цвета и резкого характерного запаха. Под корочкой скрывается нежный сливочный сыр.

Приготовление и использование раствора:

Возьмите 1/64 ч.л. (0,02 г) порошка бактерии добавьте в 50 мл воды;

Оставьте на 12-15 часов при комнатной температуре для размножения бактерий;

Затем смажьте раствором поверхность сыра. Пакетика хватит на 8 раз.Можно добавлять порошок бактерии непосредственно в молоко вместе с закваской. Необходимо 1/64 ч.л. на 10 л молока.

Вес: 0,2 г (на 100 л молока)

Условия хранения: морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. 

Минимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 18 месяцев.