Мезофильная закваска Probat 222 (50 DCU)
Danisco CHOOZIT Probat 222 - мезофильная культура для производства творога и полутвердых сыров (Тильзитер, Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан).
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc cremoris
Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 2 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.
Дозировка:
Незрелый, мягкий сыр сыр: 5-20 DCU на 100 л молока.
Полутвердый сыр: 15-40 DCU на 100 л перерабатываемого молока.
Творог, кварк: 10-20 DCU на 100 л перерабатываемого молока.
Дозировка в мерных ложках из расчета 0,26 г (1/8 ч.л.) на 10 л молока (примерная):
1/32 ч.л. = 0,08 г
1/16 ч.л. = 0,18 г
1/8 ч.л. = 0,25 г
1/4 ч.л. = 0,45 г
1/2 ч.л. = 0,8 г
Масса: ~12,5 г
Размер упаковки: 50 DCU. Упаковка рассчитана на 250-500 л молока.
Условия хранения: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.
Срок хранения: 2 года
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.