Мезофильная закваска Danisco CHOOZIT MM 101 (50 DCU)
Универсальная закваска для производства сыров с низкой температурой нагревания. Используется при производстве всех европейских низкотемпературных сыров: твердые и полумягкие(Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан), мягкие сыры (сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока, лучше всего для Камамбера и других сыров с белой плесенью) и свежие сыры.
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis
Кошерный продукт - сертификат KOSHER O-U-D
Дозировка:
Мягкий сыр, твердый и полутвердый сыр, сыры с чеддеризацией, сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока.
Творог, кварк: 4 - 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока.
Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока.
Дозировка в мерных ложках из расчета 0,26 г (1/8 ч.л.) на 10 л молока (примерная):
1/32 ч.л. = 0,08 г
1/16 ч.л. = 0,18 г
1/8 ч.л. = 0,25 г
1/4 ч.л. = 0,45 г
1/2 ч.л. = 0,8 г
Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 2 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.
Масса: ~13 г
Размер упаковки: 50 DCU. Упаковка рассчитана на 800 л молока.
Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.
Срок хранения 2 года.
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель безсоблюдения температурного режима.